“唯美食不可或缺”，如今，可供人们选择的肉类有太多太多。每个地方的有关肉类的做法不尽相同，但各有千秋。

　　烧鸡，想必这是绝大多数人的喜爱，卖也方便，吃也方便。而且算是熟食中最具“物美价廉”的一种吧。

　　在我国，烧鸡史历来悠久，伴随中国五千年历史文明，它也发挥了不可替代的作用。现如今，烧鸡的种类繁多，风味互异且独特。

　　全国范围内最具知名度的烧鸡，你知道吗？例如德州扒鸡，符离集烧鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡等。

　　不仅具有极高的人气，而而吃起来口感极佳，营养价值极高。那么，今天要说的这款鸡，不是四大名鸡，而是闻名于海南的特产之一，这就是海南文昌鸡。

　　海南文昌鸡自兴起很受欢迎，以致全国各地都有摊位或者门店在做，售价也比较合理。

　　一只35－55块钱，除了一些高大上的酒店，其价格为85块钱一只左右。久而久之，海南文昌鸡受到越来越多的质疑，这是为何？

　　不妨听听这位跳槽师傅的分析，之所以跳槽，是因为海南文昌鸡店在遭遇很多够，很难盈利，故不得不跳槽。那为啥海南文昌鸡如今“门庭冷落”？这3个弊端气走顾客。

　　众所周知，海南文昌鸡的主要食材来源就是客家人散养的走地鸡，以童子鸡，小母鸡为宜。但随着物价上涨以及新冠疫情的影响，这种鸡采购价也不菲。

　　为了降低成本，实现利润最大化。有极少数餐厅老板私自采购冷库冻肉，甚至是病死之鸡。导致做出来的成品很难看，不仅卖相差，口感更差。

　　肉类的价格一直处于上涨状态，一旦涨上去很难再降下去，只有猪肉价格变化幅度较大。随着本次寒寒潮来袭，很多人在屯粮囤货，使得蔬菜高涨，肉类也在跟涨。

　　海南文昌鸡亦如此，目前的价格处于“巅峰状态”。要是加工成成品再卖，价格很高，一份中盘海南文昌鸡的价格在85－105之间。一般人吃不起，这种情况会气走很多顾客。

　　每一道菜都有具体的做法，具体的标准，这样才能更好的传承。目前餐厅里很多菜品没有标准，就会出现各种口感上“良莠不齐”的现象，也就很难让大家记住。

　　海南文昌鸡也是这样，之前做时几乎都是按部就班，现在被一些厨艺差的厨艺，胡乱制作一通。使得顾客口感各不相同，也不知道哪个到底是正宗的？对此，你怎么看？返回搜狐，查看更多