“中国四大名鸡”之一、“安徽省非物质文化遗产”“国家地理标志保护产品” ……一连串的头衔背后，是人们对于符离集烧鸡溢于言表的赞誉。近年来，埇桥区大力推动烧鸡产业传承和创新，烧鸡产业正成为带动当地经济发展、农民增收致富的重要一环。

　　倘若品尝过符离集烧鸡，就会发现其造型优美，香气扑鼻，肉烂脱骨，味道鲜醇。好味道来源于对品质的“不变”追求，通过选用当地麻鸡，制作过程中经过10多道工序、辅以18种香辛料，让符离集烧鸡拥有品种良、工艺优、形态美的独特优势。

　　时代在变，符离集烧鸡产业想要继续发展，必须在守正的基础上继续创新，推动一系列变革。

　　在保种选育方面，埇桥区大力推动符离麻鸡保种、选种及新品种培育工作，构建从孵化、养殖、加工、流通到销售等全产业链条。在科技赋能方面，埇桥区引导企业瞄准市场需求变化，加大现有产品提档升级、新产品开发力度。在严格准入方面，统一《符离集烧鸡团体标准》，规范符离集烧鸡从麻鸡养殖、产品生产到市场销售等全过程技术规范，推动产品质量提升和产业升级。

　　除此之外，符离集烧鸡还在积极推动“走出去”。当地企业通过设立线下门店、专柜，开设线上网站、网店，利用好抖音、快手等直播带货等模式，持续拓展销售渠道。2023年，符离集烧鸡实现线第二届烧鸡产业发展大会，围绕项目签约、产业创新、品牌建设、技术对接、渠道拓展等方面展开交流。通过聚精英、集智慧、探方向，为符离集烧鸡产业的发展翻开崭新篇章。

　　2023年，符离集烧鸡产业总产值已突破20亿元。符离镇全镇12万人口，有30%的人员从事与烧鸡生产有关产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只……一系列数据证明，烧鸡产业正在成为推动当地经济发展和农民增收致富的强力“引擎”。

　　4月30日，在杭州举办的农产品展销会上，符离集烧鸡展台前，顾客络绎不绝。

　　展望未来，目前符离集烧鸡食品产业园建设已提上日程，相关土地征迁工作已经启动。产业园建成后，将有效整合烧鸡产业资源，强化品牌打造，全面提升符离集烧鸡的知名度和竞争力，持续擦亮“中国烧鸡之乡”这张名片。

　　凭借着守正与创新，过去埇桥的“一只鸡”，已悄然变身“金凤凰”，正在“和美乡村”的天空上展翅飞翔。文/记者 王硕 图/记者 苏洋 董木子 通讯员 侯磊 祖军