烤鸭起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。句容烤鸭制作历史悠久，民国初期，城里的烤鸭就颇有名气。时至今日，烤鸭成了咱们句容人餐桌上经常会出现的一道菜。说到烤鸭，就不得不提到陈礼福脆皮烤鸭，它皮脆肉嫩、味道鲜美、在句容受到广大消费者的青睐。今天，我们就来了解句容老字号：陈礼福。

　　羊角山陈礼福脆皮烤鸭由陈礼福创制。1992年，他以双益商店名称在工商部门申请注册工商个体户，开始了制作、销售卤菜的创业之路。陈礼福脆皮烤鸭做工考究，工序繁杂，他在继承传统制作工艺基础上，不断探索、改良，精心研制配方。在选料、宰杀、清洗、制胚、烤制一整套制作工艺中，表现出了与普通熟菜加工作坊的不同之处。

　　陈礼福脆皮烤鸭创始人陈礼福：“为了保证产品质量，在选料上，我们坚持活鸭宰杀，当天烤制，早上烤中午卖，下午烤晚上卖，做到现烤现卖。”

　　原料新鲜，制作工艺也不一般，通过上百次的试验，陈礼福脆皮烤鸭的制作工艺日臻完善，产品趋于成熟，生意也愈来愈红火，陈礼福的名字也随同脆皮烤鸭在城西一带传开。2014年5月，陈礼福脆皮烤鸭在国家工商行政管理总局商标局成功注册。12月，获镇江市消费者协会颁发的“消费者信得过产品”荣誉称号。陈礼福终于打造出了一个属于自己的品牌，拥有了以陈礼福名字命名的商标。从此，陈礼福烤鸭的名声传遍了句容的大街小巷。

　　陈礼福脆皮烤鸭创始人陈礼福：“作为句容老字号的烤鸭店，在将来的经营中，将组织专业人员，对食材的选料、加工等，做到有专人负责，保证产品的质量，同时不断提高烤鸭的口感，满足更多消费者的需求。”

　　为满足市场需求，陈礼福又在城外南岗建成了烤鸭加工厂，占地面积6亩以上，厂房建筑面积500多平方米。一个私人屠宰作坊主发展成了初具规模的卤菜行业经营户。目前，除葛仙小区门店外，陈礼福脆皮烤鸭还在南门桥、御东国际、公园道、北大街、东昌路开设有五家分店，占据了句容卤菜市场的一定份额。